じゃがいもって必ず家に置いてある野菜のうちのひとつかも･･･。
マッシュポテト（ポテトサラダ）
・じゃがいも（男爵でもメークインでもお好みの種類で）
・マヨネーズ
・塩・こしょう（粗引きやハーブ入りのものがお薦め）
※お好みで牛乳や生クリーム：両方を少しずつ入れるのがお薦め
１ ジャガイモを皮付きのまま水からゆでる。（電子レンジでもＯＫ）
２ 熱いうちに皮をむき、（手ぬぐいやフキンなどでむく）裏ごし、あるいはマッシャーや泡だて器で潰す。
３ マヨネーズ、塩コショウで味を調える。
４ 牛乳（ちょびっと）と生クリーム（ちょびっと）を加えるとなめらかでコクのある味になる。
※ジャガイモを潰す粗さはお好みで。
※ゆで卵を加えたり、野菜を加えてポテトサラダにしたり、丸めて衣をつけて揚げるとコロッケに☆
※コロッケにする時はまるめる時に中にとろけるチーズを入れるとまた違った風味が出る。
冷凍すれば一ヵ月もつのですが、パスタと同じにカテゴライズしてしまうので頻繁に作りません。
でもモチモチの食感が時々無性に食べたくなるのですよねえ･･･。
超カンタンに紹介だけ･･･
ジャガイモのニョッキ（4人分）
・ジャガイモ（男爵：水分が少ないから）４００グラム
・卵一個(解きほぐす)
・塩少々
・強力粉１２０グラム
・ナツメグ少々
※打ち粉は、分量外の強力粉
１、材料をボールに入れてこねる（ジャガはゆでて熱いうちに裏ごししたもの）
２、台の上に打ち粉をしてよくこねて（最低でも５分はこねる）、まとめたものを１時間寝かせる。
３、手に打ち粉をまぶして転がしながらひも状に延ばす（直径２センチくらい）。
４、２センチ幅にちぎり、打ち粉をまぶしながら手でまるめる。
５、ひとつひとつフォークで潰す（でこぼこの筋がつくように）→ここで密閉容器に入れて冷凍すると一ヵ月持ちます。
※フォークの上にのせ、手で押しながら転がすと海外でよくみる形状になります：湯たんぽみたいな☆
６、茹でると浮いてくるのでそれが出来上がりの目安。パスタソースにからめて召し上がれ♪
